D'accord, nous sommes peut-être biaisés, mais nous croyons vraiment que notre maison de campagne située dans le Lot, dans le sud-ouest de la France, est nichée dans la meilleure région gastronomique de France. 

Déclaration audacieuse, mais lisez la suite et vous comprendrez pourquoi. La France a acquis une réputation internationale pour produire certains des meilleurs aliments au monde et dans la région de la Vallée du Lot, nous sommes célèbres non seulement pour le foie gras mais aussi pour le safran (plus cher que l'or), les truffes, le canard, les charcuteries, le vin de Malbec , fromage, châtaignes, noix, pruneaux et plus encore. Mmmmmmm… .. 

La région est en grande partie agricole et les cafés et restaurants proposent de grandes portions de produits locaux à un excellent rapport qualité-prix. Recherchez les variations de canard, champignons sauvages, confits, ragoûts, sanglier (sanglier), cerf, rôtis d'agneau et casseroles. Il existe également une large gamme de délicieux jambons et saucisses affinés et de délicieux fromages tels que le Cantal (mon préféré) et les fromages de chèvre à pâte molle (cabécous). 

Pour ceux d'entre vous qui ont un peu plus d'argent pour éclabousser, la région compte également cinq restaurants étoilés Michelin! Examinons un peu plus en profondeur les délices culinaires auxquels vous pouvez vous attendre dans la meilleure région gastronomique de France.

Foie gras 

Ce plat de luxe est servi dans les restaurants les plus chers du monde comme un mets délicat, mais vous pouvez le trouver dans la région du Lot facilement et à moindre coût et vous ne dégusterez jamais une version plus agréable. Le foie gras est le foie d'un canard ou d'une oie nourri avec une alimentation très riche. Le résultat est une saveur riche et profonde avec une texture douce - mieux servie avec du pain légèrement grillé et un bon verre de rouge. 

Canard Rillete 

Les cuisses de canard sont saumurées à sec et braisées dans un bouillon aromatique, puis déchiquetées et mélangées avec de l'armagnac et des épices et scellées dans un plat de service avec de la graisse de canard pour faire une délicieuse tartinade pour une baguette grillée ou une délicieuse garniture pour une salade. 

Truffes 

Situé à quelques minutes de Cahors dans le Lot, découvrez Lalbenque, village mondialement connu des plus grands chefs et gourmets, pour son trésor inestimable: la truffe noire. «La pépite d'or de la gastronomie» pousse dans le bois, à proximité des racines de la truffe arbres, et est très rare et difficile à trouver, nécessitant l'aide d'un cochon ou d'un chien dressé pour les nez. Si vous visitez la région entre décembre et début mars, un marché saisonnier vaut le détour. Pour de délicieuses recettes à base de truffe noire, cliquez ici.

Safran 

Cultivé au Moyen Âge dans le Lot, le safran a quasiment disparu mais grâce aux passionnés il prospère à nouveau. La culture du safran, qui a repris en 1997, occupe un total de 3 hectares, et il n'y a que 60 producteurs, faisant de cette épice «artisanale» une véritable affaire de famille. Le dernier samedi d'octobre à Cajarc, il y a un marché entièrement safrané. Ici, chaque sirop, confiture, fromage, pâté et autres produits locaux sont parfumés au safran. Il y a des concours pour le meilleur producteur de safran et aussi un concours pour le meilleur repas de safran organisé par des chefs des «Bonnes Tables du Lot». 

Châtaignes 

Cela a été pendant des années la principale source de revenus dans le sud du Cantal et aujourd'hui vous pouvez tout apprendre à la Maison de la Chataigne. Ici, chaque plat est à base de châtaignes, en salade, en sauce à la viande, avec du fromage et même de la glace aux marrons, sans oublier le vin de châtaigne et la liqueur. 

Le fromage 

Laguiole - Fabriqué à partir de lait de vache entier non pasteurisé, vous pourrez déguster l'herbe au pâturage des montagnes de l'Aubrac à chaque bouchée. Le laguiole a une croûte épaisse orange grisâtre et une riche texture crémeuse qui en fait un excellent fromage de table et l'un des principaux ingrédients d'un délicieux plat local appelé 

Aligot - une purée de pommes de terre française traditionnelle. 

Cantal - C'est le plus ancien des fromages d'Auvergne, fabriqué selon les mêmes techniques depuis 2000 ans. Il doit son goût inimitable de beurre et de réglisse aux fleurs des alpages d'été qui constituent l'alimentation quotidienne des vaches locales. Il peut être doux, moyen ou mature sur plus de 240 jours. Tellement délicieux! 

Le Pélardon - Fromage traditionnel au lait de chèvre. C'est un fromage rond affiné à pâte molle recouvert d'un moule blanc. 

Le Rocamadour - Petits, ronds et doux vous les voyez dans tant de restaurants du Lot. Ils sont fabriqués à partir de lait entier non pasteurisé des brebis aux yeux noirs qui broutent les vallées. Il s'appelait autrefois Cabecou, donc vous pouvez également l'entendre appelé ceci. 

Charcuterie 

Étant une partie montagneuse du pays, la Lozère est le lieu de prédilection pour le séchage et l'affinage des viandes salées comme le fricandeau, la saucisse aux herbes, la saucisse de pomme de terre ou le jambon sec de Lozère. Ou pourquoi ne pas visiter la Châtaigneraie où les cochons mangent des châtaignes depuis des siècles et leur viande a la saveur la plus incroyable. 

Vin de Cahors 

Cahors, la capitale du Lot, est le berceau du très populaire Malbec qui gagne en popularité et rivalise désormais avec la célèbre région bordelaise voisine. Le malbec ou «vin noir» comme on l'appelait au Moyen Âge est rouge foncé avec des senteurs de petits fruits et de réglisse. Il est riche, tannique et complexe.

Visitez la région et profitez des nombreux vignobles ouverts au public où vous pourrez en apprendre davantage sur le processus et déguster les différents millésimes de première main. 

Desserts 

Vous avez une dent sucrée? Ne vous inquiétez pas, nous vous avons triés. Le fruit du Lot est indéniablement bon. Des fraises aux kiwis et aux pruneaux, vous pouvez dîner sur de délicieuses tartes aux fruits ou crêpes en utilisant ces ingrédients célèbres. La plupart des restaurants proposeront également les desserts traditionnels comme l'Ile Flottante, la crème caramel et le soufflé. 

Hébergement Pour vous emmener dans une visite gastronomique de cette région encore méconnue, restez avec nous à Las Vignotes de Lea et nous vous aiderons à découvrir la vraie France!